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那些扛过非典的餐企,给餐饮业10条“保命”经验

巴奴、乐凯撒、喜家德、西贝等餐饮企业采取多种措施应对疫情

1.避免优秀员工流失,关心员工衣食住行细节。

餐饮企业纷纷从员工住宿、薪酬补贴、心里疏导等方面安抚员工

2.精打细算,缓解现金流危机

巴奴选择疫情期间,启动高势能门店装修计划,优化设计方案,降低施工浪费

喜家德通过精细化管理备料、运送过程,做到备货不积压、不浪费

3.分批开业,客流和安全双把关

留住好员工,需要让员工在工作岗位上应战练兵。喜家德针对交通枢纽写字楼店、商场店等客流多的门店优先开业,社区店先接预订单,无客流不开店

4.寻找线上大额订单

喜家德在做好卫生消毒基础上,主动出击寻找大份外卖,保证400家门店在人流密集的地方能看到小程序二维码

5.想尽一切办法采购口罩

乐凯撒高价从韩国调配资源,并发动人海战术,成立“战略物资小组”解决这一问题。喜家德联动供应商及友商介绍渠道,解决口罩、消毒品供应问题

6.抓紧“做事营销”,特殊时期做口碑

不做热点营销,通过具体行动提升口碑,如西贝退出外卖安心卡,乐凯撒品牌营销部重新梳理了外卖平台的产品,提出“比萨乐凯撒,安全送到家”slogan,快速覆盖多渠道

7.死磕标准化,提升大众信任

如肯德基、麦当劳,通过统一标准、操作量化把过程复制并落实到每一个执行岗位上,给消费者留下干净、严谨、认真的印象

8.提升企业组织力

巴奴展开了部门研讨会。组织部、拓展部、营建部、运营部等共同参与制定自救方案。

阅读原文来源:36氪
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